Champagnemousse tårta med körsbärsgelé på chokladbotten

Den här tårtan en Moussetårta med smak utav champagne, körsbär & choklad. Bakade jag inför min första videointervju innan jag gick vidare till slutcastingen i Stockholm (första gången någonsin jag gjorde en mirrorglacé dessutom).

Körsbärsgelé:

100g urkärnade frysta körsbär

100g gelésocker

Gör såhär:

•koka upp körsbären & mosa dom så du får ur alla safter. Passera körsbären genom en sil ner i en kastrull så du får bort alla skalrester.

•väg upp så du får lika mycket körsbär som gelesocker och koka upp i någon minut.

•plasta in en passande form (någon cm mindre än vad själva tårtan) och ha i gelén som fått svalna lite i den.

•göra med fördel dagen innan så gelén hinner sätta sig, för att få den mer hanterbar förvara i frysen.

Saftig Chokladbotten:

1ägg

1 1/4dl yoghurt

0,6dl rapsolja

1dl vatten

100g vetemjöl

225g strösocker

40g kakao

0,5tsk bakpulver

1tsk bikarbonat

1tsk vaniljsocker

0,5tsk salt

Gör såhär:

•sätt ugnen på 175 grader

•smöra & mjöla en form (24cm), du kan med fördel läggs en rundel med bakplåtspapper i botten.

•blanda ägg, yoghurt, rapsolja i en bunke, blanda med flatblandare 2 minuter.

•i en annan bunke blandar du dom torra ingredienserna.

•häll i dom torra ingredienserna i yoghurtblandningen & blanda på medelhastighet i två minuter.

•häll upp i formen och grädda mitt i ugnen ca 20min. Testa med sticka.

•låt svalna och frys in innan användning så blir den enklare att skära till/hantera.

Champagnemousse:

3,5gelatinblad

300g vit choklad

7,5dl vispgrädde

4dl champagne eller mousserande vin.

Gör såhär:

•Lägg gelatinbladen i blöt.

•koka ner vinet så att va 2dl återstår & låt svalna lite.

•hacka chokladen medans och ha i en bunke.

•koka upp 2dl grädde i en kastrull & häll sedan över chokladen så den smälter. Tillsätt gelatinbladen & vinet. Rör om & låt svalna.

•vispa resterande grädden, men inte för hårt då får du en grynig mousse.

•vänd sedan ihop med chokladblandningen.

Mirror glacé

4 gelatinblad

80g vatten

165g glykos

165g strösocker

90g kondenserad mjölk

165g vit choklad

Gelefärg

Gör såhär:

•lägg gelatinbladen i kallt vatten

•hacka chokladen & ha i den kondenserade mjölken i en bunke.

•koka upp vatten, glykos & socker till 105 grader. Häll över chokladen & ha i gelatinbladen. Mixa slät med stavmixer.

Färga med valfri geléfärg, dela upp i olika för fler färger. När glacén är ca 37 grader eller känns bra i konsistensen gäller du den över den frysta moussen.

(Blir det glacé över, kan du spara den ett tag i kylen och värma upp sen när den ska användas).

Montering utav tårtan.

Jag använde en silikonform, (men det gör även att bygga den i en springform med plastfilm i, då får man tänka tvärtemot i monteringen).

•häll i 3cm ca utav moussen i botten på silikonformen, ställ i frysen 30min.

•placera sedan din gelé i mitten av tårtan

Och fyll på med moussen nästintill upp till kanten & slå formen lite försiktigt i bänken för att få bort luftfickor.

•skär till botten så den är slät & lägg den på toppen och tryck till. Plasta in & ställ frysen (gärna över natten) så den fryser igenom helt. Ställ tårtan på ett galler & häll över din avsvalnade Glacé, låt den stelna lite innan du flyttar över tårtan till ett fat eller bricka & dekorera efter tycke och smak.