Det börjar bli hög tid för semlor utav alla dess slag. Här har ni en lite rustikare, men väldigt god mandelmassa med rostade mandlar att fylla dina bullar med.
Du behöver:
200g mandlar (med skal)
200g florsocker
2tsk mald kardemumma
2 nypor flingsalt
1 äggvita
sockerlag (till du blir nöjd med konsistensen)
Sockerlag:
1dl strösocker
1,5dl vatten
2cl mandel eller kola likör (kan uteslutas)
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sockerlag: koka upp socker, vatten & likör till sockerkristallerna löst upp sig. Ställ åt sidan.
3. Lägg mandlarna på en plåt med bakplåtspapper & rosta 5-7min mitt i ugnen. När dom kommer ur ugnen häller du ner dom i den varma sockerlagen. Låt stå helst 1-2h innan du fortsätter.
4. Plocka ur mandlarna ur sockerlagen ner i en matberedare (spara sockerlagen), mixa mandlarna lite innan du har i resten utav ingredienserna. Häll i lite i taget utav sockerlagen till du får den konsistensen du vill ha.
5. Använd direkt, eller förvara i lufttät burk och använd inom ett par dagar (Tips: Mandelmassan sätter sig lite när den får stå i kylen, så spara sockerlagen som blir över och späd ut vid behov).