Rediga Kanelbullar, goda som dom är eller fyllda med mandelmassa & grädde á la kanelbulleSemla 🙌🏼
Deg (8st lite större ”café” bullar):
2,5 dl mjölk (rumsvarmt)
25g jäst (röd)
1ägg (rumsvarmt)
0,75dl strösocker
0,5tsk salt
1 msk mortlad kardemumma
tsk kanel
ca 500g Vetemjöl special
75 g rumsvarmt smör
fyllning:
100g rumsvarmt smör
0,5dl brunt farinsocker
0,5 dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
2msk kanel
Topping:
1 ägg uppvispat
Pärlsocker
Sockerlag:
0,75dl vatten
0,5dl strösocker
Ev Fyllning:
Mandelmassa (recept längre ner i bloggen)
Vispad grädde
Gör så här:
• Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör tills jästen löst sig.
•Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, vetemjöl och smöret i bitar.
•Arbeta degen ca 15 minuter med maskin tills du får en smidig & elastisk deg.
•Låt degen vila övertäckt med bakduk på lätt mjölat bord ca 20 minuter.
•Rör ihop fyllningen medans.
•Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllningen och vik ihop degen långsida mot långsida. Skär degen i 8st 3,5-4cm remsor, skär till varje remsa så den får ”tre ben” & fläta. Rullar till en boll
•Lägg bullarna i silikonformar (mina är från @pufz_se ) eller i smord muffinsplåt. Täck med bakduk och låt jästa 2,5-3h.
(Alternativt så bakar du ut bullarna & fryser in dom ojästa till när dom ska ätas. Då tar du fram dom 8h innan och sen fortsätter du med nästa steg).
•Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 225 vanlig ugn).
•pensla med uppvispat ägg & strö över rikligt med pärlsocker.
•Koka upp ingredienserna till sockerlagen och låt sjuda ett par minuter. (Pensla bullarna direkt med sockerlagen när de kommer ur ugnen).
•Baka bullarna mitt i ugnen 9-11 minuter. •Låt svalna.
Göra semlor: Dela bullen på 2/3 så locket/toppen blir den mindre biten. Tryck ner innanmätet lite & spritsa i mandelmassa i gropen & fyll på med grädde sen på med locket.
Om ni testar mina recept & har insta, tagga mig gärna så jag får se. Så kul att se när ni bakar mina recept! 🫶🏼