Nybakade solskensbullar, penslade med smör & doppade i strösocker.. kan vara bland det godaste jag vet! Här en julig variant med saffran.
Solskensbullar med saffran 10st:
2,5dl mjölk
7g torrjäst (röd)
0,75dl strösocker
1 ägg
0,5 tsk kardemumma
1g saffran (mortlad med lite socker)
0,5tsk salt
Ca 8-9dl vetemjöl special
75g smör, rumsvarmt
Gör såhär:
1. Blanda (nästan allt) mjöl & torrjäst i en bunke. Låt stå i 10min.
2. värm på mjölken till 35 grader, tillsammans med saffranet. Häll ner i mjölet tillsammans med socker, ägg, kardemumma, salt & smör.
3. kör i maskin till du får en elastisk & fin deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Täck med plast & låt stå 30min.
4. Dela degen i 10 bitar, forma till tighta bollar. Placera på bakplåtspappersklädd plåt & platta till lite. Låt jäsa 1-1,5h under bakduk (eller använd ugnen som jässkåp).
5. Gör din vaniljkräm medans eller blanda en kallmix.
6. Tryck ner en grop i mitten av bullen, pensla med uppvispat ägg & fyll gropen ordentligt med vaniljkräm.
7. Grädda bullarna på 200grader varmluft [225grader vanlig ugn] i 8-10min.
8. Låt svalna på galler under bakduk.
9. Pensla med smält smör & doppa i socker, Ät & Njut!
[Om du tänkte frysa in bullarna, så låter du bli att doppa dom i sockret. Gör det till när bullarna ska ätas]
Vaniljkräm:
1 st vaniljstång (alt 1tsk essens)
2 dl mjölk
0,5 dl strösocker
2 äggulor
2 msk majsstärlekse
1msk kallt smör
Gör såhär:
1. Dela vaniljstången längst med och skrapa ur fröna, koka upp frön och stång med mjölk och strösocker.
2. Vispa äggulor och majsstärleksen till det blir vitt och pösigt. Häll sedan ner lite av den heta mjölkblandningen i gulorna medan du vispar. Häll i resten av vaniljmjölken & fortsätt hela tiden att vispa.
3. Sila ner i kastrullen och koka upp till önskad tjocklek under omrörning. Ta sen av från plattan.
4. Vispa ner smöret tills du får en slät kräm. Ställ i kyl, fyll sen i spritspåse.
Dekoration:
Smält smör
Strösocker
Commentaires