Vanilj & mango Cheesecake med rostad kokos i portionsform (6 portioner)
Botten:
200g digestivekex
100g smör (osaltat)
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. FinKrossa eller mixa kexen och blanda ihop med smöret.
4. Fördela ut i 6st pajringar/formar á 8cm.
5. Grädda mitt i ugnen 5-7min, ta ut ur ugnen & sänk temperaturen till 150 grader.
Cheesecake fyllning:
200g creamcheese
1/4dl strösocker
1st ägg
1tsk vaniljextrakt
Lite citronzest (det gula endast)
Gör såhär:
1. Blanda alla ingredienser i en bunke till en jämn smet.
2. Portionera ut i dina pajskal, grädda sedan mitt i ugnen ca 15min till fyllningen ”stannat”. Den ska ej få färg.
3. Lät svalna innan du tar ur dom ur formarna. Finns risk att skalet går sönder annars.
Mangogelé:
100g fryst mango
2msk strösocker
1tsk citronjuice
0,5dl vatten
1 gelatinblad
Gör såhär:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5min.
2. Koka upp mango, vatten, citronjuice, socker. Mixa med mixerstav till en slät puré.
3. Tillsätt gelatinbladen (krama inte ur det) och rör om till det löst upp sig.
4. Portionera ut på dina cheesecakes.
5. Låt stelna lite innan du dekorerar.
Dekoration:
0,5-1dl riven kokos
Gör såhär:
1. Häll i kokosen i en torr stekpanna.
2. Hetta upp plankan och rör om i kokosen till den börjar få färg.
3. Ta av från plattan och häll kokosen i en skål, låt svalna innan du dekorerar efter eget tycke.
Comments