Ikväll så är det final i hela Sverige bakar 2023, och vi finalister var bjudna till Nyhetsmorgon. Där fick vi bjuda på ett varsitt juligt recept, jag gjorde en kladdkaka med smak utav pepparkaka, med en vit chokladganache och en sötsyrlig lingoncurd på toppen.
Kladdkaka:
150g smör (normalsaltat)
100g vit choklad
3dl strösocker
1tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1msk pepparkakskrydda
3 ägg
3dl vetemjöl
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smöra och mjöla en rund form (24cm), och placera ett bakplåtspapper i botten.
3. Smält smöret, ta sedan av från plattan och ha i den vita chokladen. Rör om till den smält helt.
4. Blanda ner strösocker, vaniljsocker, pepparkakskryddan och salt i smörblandningen, rör om (få inte panik om det blir en grynig massa, den löser sig och blir slät när du vispar ner äggen sen).
5. Tillsätt sedan äggen ett i taget och rör om. Vispa inte för mycket, då du vill ha en seg och lite kompakt kaka.
6. Blanda i mjölet och rör om tills smeten precis går ihop och blir glansig.
8. Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen ca 20-25min. Kakan ska få lite färg och stanna till lite i formen men, fortfarande va lite kladdig i mitten.
9. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt (helst i kylen över natten) innan du tar ur den ur formen.
Vit chokladganache:
200g vit choklad
1dl vispgrädde
Gör såhär:
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen, låt stå några sekunder innan du rör om till en slät kräm.
Låt stå i kylen och sätta sig i 1-2h eller på köksbänken över natten.
Fyll sedan en spritspåse med valfri tyll.
Lingoncurd
1dl frysta lingon
1,5dl strösocker
1nypa salt
1 ägg
2 äggulor
25g osaltat smör
Gör såhär:
Koka upp lingonen så dom mjuknar och släpper sina juicer. Pressa eller sila sedan bären så du får ut all saft. Låt svalna.
Tillsätt alla andra ingredienser (utom smöret) och vispa ihop.
Värm upp på spisen under omrörning till krämen tjocknar (ska Ej börja koka). När du är nöjd med konsistensen, ta av från plattan och tillsätt smöret.
Låt svalna helt, gärna i kylskåp innan du fyller en spritspåse (behövs ingen tyll, du kommer bara klippa ett litet hål sen).
Ex dekoration:
Lingon
Hackade pistagenötter
Flagad mandel
Rosmarinkvistar
Florsocker
Montering:
1. Lägg kakan på ett serveringsfat.
2. Spritsa ut ganage som en krans runt yttre delen av kakan i två rader. Spritsa sedan ut lingoncurden i håligheterna som blir i ganachen. dekorera med exempelvis lingon, hackade nötter (kan uteslutas) och pudra florsocker runt kanten.
Tre glada & förväntansfulla finalister ❤️
Comments