Kardemummasnäckor med vaniljkräm, ca25 stycken stora bullar.
Deg:
5 dl mjölk (rumsvarmt)
50 g jäst (röd)
1ägg (rumsvarmt)
1,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk nystött kardemumma
0,5 tsk kanel
900 g Vetemjöl special
150 g rumsvarmt smör
Kardemummafyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
0,5 dl strösocker
1 msk nystött kardemumma
Topping:
1 ägg (uppvispat)
0,5 dl brunt farinsocker
1 tsk grovmalen kardemumma
Sockerlag:
1,5dl vatten
1 dl strösocker
Gör så här:
•Smula ner jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör tills jästen löst sig.
•Tillsätt strösocker, kardemumma, kanel, salt, vetemjöl och smöret i bitar.
•Arbeta degen ca 15 minuter med maskin tills du får en smidig & elastisk deg.
•Låt degen vila övertäckt med bakduk på lätt mjölat bord ca 20 minuter.
•Rör ihop ingredienserna tillmedans.
•Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllningen och vik ihop degen långsida motlångsida. Skär degen i 1,5cm remsor, tvinna och rullar till en snäcka.
•Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jästa 2,5-3h. Medan bullarna jäser gör du vaniljkrämen 👇🏼.
•Sätt ugnen på 200 grader varmluft (eller 225 vanlig ugn).
•Tryck försiktigt ner & gör en grop i mitten på varje bulle, pensla kanterna med uppvispat ägg & strö över lite kardemumma & farinsocker, spritsa i vaniljkrämen i fördjupningen.
•Koka upp 1,5dl vatten och 1 dl strösocker till sockerlagen och låt sjuda ett par minuter. (Pensla bullarna direkt med sockerlagen när de kommer ur ugnen).
•Baka bullarna mitt i ugnen 9-11 minuter. •Låt svalna på galler.
Vaniljkräm:
1 st vaniljstång
4 dl mjölk
1 dl strösocker
4 äggulor
4 msk majsstärlekse
25 g kallt smör
Gör såhär:
•Dela vaniljstången längst med och skrapa ur fröna, koka upp frön och stång med mjölk och strösocker.
•Vispa äggulor och majsstärleksen till det blir vitt och pösigt. Häll sedan ner lite av den heta mjölkblandningen i gulorna medan du vispar. Häll i resten av vaniljmjölken & fortsätt hela tiden att vispa.
•Sila ner i kastrullen och koka upp till önskad tjocklek under omrörning. Ta sen av från plattan.
•Vispa ner smöret tills du får en slät kräm. Ställ i kyl.
Comments