Saffransdeg

Grunddeg jag ofta använder till saffransbullar, oavsett om det blir släta eller fyllda bullar. Det går att använda rumstempererat smör ist för smält också, kom ihåg att mängden mjöl i degen minskar rejält då.

Saffransdeg:

3pkt saffran (mortlad med sockerbit)

50g jäst (söta degar)

200g smör

5dl mjölk

1ägg

0,5tsk salt

2dl strösocker

Ca 17-20dl vetemjöl special

Valfri fyllning eller lussekatter med russin

1ägg till pensling

Pärlsocker eller russin

Gör såhär:

1. Smula sönder jästen i en bunke.

2. Smält fettet i kastrull, tillsätt mjölken & värm till 37 grader.

3. Häll degvätskan över jästen, rör om till jästen löst upp sig.

4. Tillsätt salt, socker, saffran, ägg & det mesta utav mjölet & arbeta kraftigt i maskin till en fin & klibbfri deg. Tillsätt mer mjöl vid behov.

5. Låt degen jäsa till dubbel strl ca 60min.

6. Baka ut till önskade saffransbröd/lussebullar.

7. Jäs ytligare 60-90min.

8. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker eller tryck ner russin beroende på vad du valt att baka för typ av bullar.

9.grädda mitt i ugnen på 225grader 8-10min.

10.Låt svalna under bakduk.

Tagga mig gärna om du testar mina recept, så kul & få se vad ni bakar